Durabilité des systèmes alimentaires : Que mangera t-on demain ?

Au niveau mondial le système alimentaire est responsable de plus de 60 % de la perte de biodiversité, 70% de la pollution par les plastiques, 30% des émissions de gaz à effet de serre,... Si l’on veut atténuer la sortie de route climatique et environnementale et répondre aux besoins d'une alimentation saine et accessible à tous, il faudra faire évoluer nos modes de production et nos modèles de consommation. Des systèmes bio-inspirés aux nouvelles ressources alimentaires, les tendances émergentes sont analysées et mises en perspective.