Utiliser la blockchain pour la "transparence" alimentaire, pourquoi et quelles conséquences ?

Sciences de Gestion / Alimentation - La blockchain, d’abord utilisée pour les cryptomonnaies comme le bitcoin, est de plus en plus utilisée pour relever des défis dans le domaine de la traçabilité. Le monde entier a connu des crises alimentaires et des scandales qui ont fortement impacté la confiance des consommateurs. De fait, de plus en plus d’industriels choisissent de recourir à cette technologie. En France, le discours couramment répandu est d'utiliser la blockchain pour la traçabilité alimentaire. Or, les dispositifs déjà en vigueur pour cet usage en France et dans l'Union Européenne sont parmi les plus robustes du monde. Quel est donc l'objectif implicite à l'usage de la blockchain ?