Changement global et systèmes alimentaires : que mangera-t-on demain ?

Le système alimentaire mondial reste très dépendant des crises politiques et économiques (y compris liées au COVID-19 et plus récemment à la guerre en Ukraine) mais aussi des conséquences du changement global et plus encore de la combinaison de ces facteurs. La conférence fait le point sur les « stratégies » d’atténuation globales et sur les ruptures qui se préparent par exemple avec l'émergence de produits issus de résidus agricoles (approches d’économie circulaire), de fermes verticales ou d'usines cellulaire. Les évolutions en terme de régime alimentaire et de consommation sont présentées.